header
Local cover image
Local cover image
Image from OpenLibrary

Hazards assessment of traditional candies and cream cake handled in local market Nada Taha Hussein Ahmed ; Ekram Abdelsalam Abdelsalam , Ferial Abdel Aziz Ismail , Yahia Ibrahim Sallam

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublication details: 2022.Content type:
  • text
Media type:
  • Unmediated
Carrier type:
  • volume
Other title:
  • تقييم المخاطر لحلوى المولد و الجاتوه المتداول فى الأسواق المحلية
Subject(s): DDC classification:
  • 630
Online resources: Dissertation note: Thesis (M.Sc.)-Cairo University -Faculty of Agriculture - Department of Food Science Summary: تم إجراء الدراسة الحالية لتحديد بعض المخاطر في بعض المواد الغذائية وخاصة منتجات الحلويات. و قد تم شراء ۲٠ عينة تمثل اربعة انواع مختلفة من حلاوة المولد من ٥ محافظات مختلفة (القاهرة ، الغربية (طنطا) ، كفر الشيخ ، دمياط والفيوم) وتم تحليلها للكشف عن بعض المخاطرالمرتبطة بهذا النوع من المنتجات على سبيل المثال تم الكشف عن محتوى الافلاتوكسينات (السموم الفطرية) فى ۲٠ عينة محل الإختبار باستخدام الطريقة الرسمية AOAC باستخدام الفلوروميترICP. كما تم أيضا تقدير محتوى العينات من المعادن الثقيلة بإستخدام الطريقة الرسمية AOAC. بالإضافة إلى الكشف عن جودة العينات المحتوية على زيوت مثل الفولية و السمسمية ، فقد تم تقدير الرقم الحامضى و رقم البيروكسيد أيضا بإستخدام الطرق الرسمية لعدد ۱٠ عينات ممثلة لخمس محافظات محل الدراسة، و عليه فهذه العينات تمثل الحلوى الصلبة Hard confectioneries
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Item type Current library Home library Call number Status Barcode
Thesis Thesis قاعة الرسائل الجامعية - الدور الاول المكتبة المركزبة الجديدة - جامعة القاهرة Cai01.07.09.M.Sc.2022.Na.H (Browse shelf(Opens below)) Not for loan 01010110085904000

Thesis (M.Sc.)-Cairo University -Faculty of Agriculture - Department of Food Science

Bibliography: p. 72-88.

تم إجراء الدراسة الحالية لتحديد بعض المخاطر في بعض المواد الغذائية وخاصة منتجات الحلويات. و قد تم شراء ۲٠ عينة تمثل اربعة انواع مختلفة من حلاوة المولد من ٥ محافظات مختلفة (القاهرة ، الغربية (طنطا) ، كفر الشيخ ، دمياط والفيوم) وتم تحليلها للكشف عن بعض المخاطرالمرتبطة بهذا النوع من المنتجات على سبيل المثال تم الكشف عن محتوى الافلاتوكسينات (السموم الفطرية) فى ۲٠ عينة محل الإختبار باستخدام الطريقة الرسمية AOAC باستخدام الفلوروميترICP. كما تم أيضا تقدير محتوى العينات من المعادن الثقيلة بإستخدام الطريقة الرسمية AOAC. بالإضافة إلى الكشف عن جودة العينات المحتوية على زيوت مثل الفولية و السمسمية ، فقد تم تقدير الرقم الحامضى و رقم البيروكسيد أيضا بإستخدام الطرق الرسمية لعدد ۱٠ عينات ممثلة لخمس محافظات محل الدراسة، و عليه فهذه العينات تمثل الحلوى الصلبة Hard confectioneries

There are no comments on this title.

to post a comment.

Click on an image to view it in the image viewer

Local cover image