000			02491nam a2200301Ia 4500
005			20250223033109.0
008			231030s9999 xx 000 0 und d
049			_aDeposit
082			_a630
097			_aM.Sc
099			_aCai01.07.09.M.Sc.2022.Na.H
100			_aNada Taha Hussein Ahmed ,
245			_aHazards assessment of traditional candies and cream cake handled in local market _cNada Taha Hussein Ahmed ; Ekram Abdelsalam Abdelsalam , Ferial Abdel Aziz Ismail , Yahia Ibrahim Sallam
246			_aتقييم المخاطر لحلوى المولد و الجاتوه المتداول فى الأسواق المحلية
260			_c2022.
502			_aThesis (M.Sc.)-Cairo University -Faculty of Agriculture - Department of Food Science
504			_aBibliography: p. 72-88.
520			_aتم إجراء الدراسة الحالية لتحديد بعض المخاطر في بعض المواد الغذائية وخاصة منتجات الحلويات. و قد تم شراء ۲٠ عينة تمثل اربعة انواع مختلفة من حلاوة المولد من ٥ محافظات مختلفة (القاهرة ، الغربية (طنطا) ، كفر الشيخ ، دمياط والفيوم) وتم تحليلها للكشف عن بعض المخاطرالمرتبطة بهذا النوع من المنتجات على سبيل المثال تم الكشف عن محتوى الافلاتوكسينات (السموم الفطرية) فى ۲٠ عينة محل الإختبار باستخدام الطريقة الرسمية AOAC باستخدام الفلوروميترICP. كما تم أيضا تقدير محتوى العينات من المعادن الثقيلة بإستخدام الطريقة الرسمية AOAC. بالإضافة إلى الكشف عن جودة العينات المحتوية على زيوت مثل الفولية و السمسمية ، فقد تم تقدير الرقم الحامضى و رقم البيروكسيد أيضا بإستخدام الطرق الرسمية لعدد ۱٠ عينات ممثلة لخمس محافظات محل الدراسة، و عليه فهذه العينات تمثل الحلوى الصلبة Hard confectioneries
650			_aAgriculture
653			_aMicrobiologicalhazards
700			_aYahia Ibrahim Sallam
856			_uhttp://172.23.153.220/th.pdf
905			_aMohamady
942			_cTH _2ddc
999			_c163827 _d163827
336			_2rda content _atext
337			_2rdamedia _aUnmediated
338			_2rdacarrier _avolume