Natural smart packaging amelioration for monitoring quality and safety of fish fillet / (Record no. 174735)
[ view plain ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 07562namaa22004451i 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | OSt |
| 005 - أخر تعامل مع التسجيلة | |
| control field | 20251020104521.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 251012s2025 ua a|||frm||| 000 0 eng d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloguing agency | EG-GICUC |
| Language of cataloging | eng |
| Transcribing agency | EG-GICUC |
| Modifying agency | EG-GICUC |
| Description conventions | rda |
| 041 0# - LANGUAGE CODE | |
| Language code of text/sound track or separate title | eng |
| Language code of summary or abstract | eng |
| -- | ara |
| 049 ## - Acquisition Source | |
| Acquisition Source | Deposit |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Classification number | 641.494 |
| 092 ## - LOCALLY ASSIGNED DEWEY CALL NUMBER (OCLC) | |
| Classification number | 641.494 |
| Edition number | 21 |
| 097 ## - Degree | |
| Degree | Ph.D |
| 099 ## - LOCAL FREE-TEXT CALL NUMBER (OCLC) | |
| Local Call Number | Cai01.10.06.Ph.D.2025.Do.N |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Authority record control number or standard number | Donia Osama Ahmed Abdel Gawad, |
| Preparation | preparation. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Natural smart packaging amelioration for monitoring quality and safety of fish fillet / |
| Statement of responsibility, etc. | by Donia Osama Ahmed Abdel Gawad ; Supervision Dr. Gehan M.A. Kassem, Dr. Mohamed M.T. Emara, Dr. Mai A. Mohamed. |
| 246 15 - VARYING FORM OF TITLE | |
| Title proper/short title | تحسين غلاف طبيعي ذكي لتتبع جودة وسلامة الاسماك المشفاه |
| 264 #0 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2025. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 123 pages : |
| Other physical details | illustrations ; |
| Dimensions | 25 cm. + |
| Accompanying material | CD. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Content type term | text |
| Source | rda content |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Media type term | Unmediated |
| Source | rdamedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Carrier type term | volume |
| Source | rdacarrier |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE | |
| Dissertation note | Thesis (Ph.D)-Cairo University, 2025. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE | |
| Bibliography, etc. note | Bibliography: pages 107-123. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | The principal goal of the current study was to apply natural smart coats to tilapia niloticus (Oreochromis Niloticus) fish fillets to monitor the freshness degree during chilling at 4 °C for seven days. To accomplish this goal, Aloe vera gel and sodium caseinate coats were applied to fish fillets separately, and the results showed that A. vera gel enhanced all the examined parameters, which encouraged its nomination as a carrier matrix for natural dyes. The fish fillets were then coated with the prepared A. vera gel solution, and separate extracted natural dyes were added (2% eggplant anthocyanin, 5% mango carotenoid, and 0.1% curcumin dye) as pH indicators. The selectivity for each dye concentration was selected based on preliminary studies. In addition, the A. vera-coated group without dye incorporation and the control group with no coat added were chilled under the same conditions. The application of A. vera coat incorporated with eggplant anthocyanin was the most responsive to pH elevation, early protein degradation, and microbial growth, with a color change to greenish blue on the 5th day of chilling, although it lowered the appearance, color, and lightness (L*) values. Moreover, the A. vera gel coat containing mango carotenoids were superior in enhancing the sensory criteria, particularly juiciness and tenderness, increased lightness (L*) and yellowness (b*) values, and prolonged the shelf life of fillets as the color changed to intense yellow on the 7th day of chilling, which corresponded to the pH and sensory results. However, the application of curcumin-incorporated A. vera gel coat to fish fillets was the least sensitive to any examined parameters and led to increased yellowness (b*) and decreased sensory scores with the formation of orange clusters on the 5th day of chilling. The control group became sensory and chemically unacceptable on the 4th and 3rd days of the examination, respectively. It is obvious that each dye addition in the coating material has a unique sensitivity and effect on its properties; therefore, the selection of suitable natural dyes as a pH indicator can be a promising procedure to monitor the freshness degree of chilled fish fillets with improvements in the safety and quality of the product. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | الهدف الرئيسي من هذه الدراسة هو تطبيق اغلفة طبيعية ذكية لأسماك البلطي المشفاه لتتبع جودتها خلال فترة التبريد ٤ درجة مئوية. و لكي نتمكن من تحقيق هذه النظرية اتبعنا الاتي. اولا, تم تطبيق جل الصبار و كازينات الصوديوم علي حدا كغلاف ذكي لأسماك البلطي المشفاه وقد اوضحت النتائج ان الغلاف المصنوع من جل الصبار قام بتحسين جميع الخصائص الحسية و الفيزيوكميائية التي تم فحصها مما ادي الي اختياره كمادة حاملة للصبغات الطبيعية. ثانيا, تم تغليف الأسماك المشفاه بجل الصبار مع اضافة انواع متباينة من الصبغات الطبيعية المستخلصة التي تعمل كمؤشر للأس الهيدروجيني كل منهم علي حدا و هم ٢% من انثوسيانين الباذنجان, ٥% من كاروتينات المانجو و ١. % من صبغات الكركم و لقد تم اختيار التركيزات المستخدمة بناء علي الدراسات التمهيدية المسبقة. قورنت المجاميع الثلاثة المغلفة بجل الصبار و الصبغات المختلفة بالمجموعة المغلفة بجل الصبار فقط بجانب المجموعة الضابطة. وقد اوضحت النتائج بان المجموعة المضاف لها انثوسيانين الباذنجان كانت الاكثر استجابة لتدهور البروتين المبكر والنمو الميكروبي عن طريق تغير اللون الي لون أزرق مخضر في اليوم الخامس من التبريد لكن كان لها تاثير سلبي علي قيم الشكل, اللون و الاضاءة. اما بالنسبة للمجموعة المضاف لها كاروتينات المانجو فقد حسنت جميع الخصائص الحسية خاصة نسبة الطراوة والعصيرية, كما ادت الي زيادة نسبة الاضاءة واطالة فترة التخزين حيث ان تغير اللون الي الاصفر الغامق حدث باليوم السابع من التبريد. اما عن المجموعة المضاف لها صبغة الكركم فكانت اقل استجابة كمؤشر للأس الهيدروجيني لجميع السمات المختبرة واثرت سلبيا علي الخواص الحسية كما ادت الي زيادة اصفرار اللون مع تكوين بقع برتقالية اللون في اليوم الخامس من التبريد. اما المجموعة الضابطة فقد تم رفضها من الجانب الحسي في اليوم الرابع, و كيمييائيا في اليوم الثالث. جميع الاغلفة المضاف لها الصبغات الطبيعية اختلفت في استجاباتهم كمؤشر للأس الهيدروجيني لذلك يمكن ان نستنتج من هذه الرسالة هو ان كل نوع من الاغلفة له تاثيره الفريد و بالتالي استخدام الاغلفة المصاحبة بالصبغات المختلفة هو الحل الامن و الفعال لمراقبة فساد أسماك البلطي المشفاه المبردة وانتاجها بجودة عالية. |
| 530 ## - ADDITIONAL PHYSICAL FORM AVAILABLE NOTE | |
| Issues CD | Issues also as CD. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE | |
| Text Language | Text in English and abstract in Arabic & English. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | seafood |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | الأطعمة البحرية |
| 653 #1 - INDEX TERM--UNCONTROLLED | |
| Uncontrolled term | Coat |
| -- | Aloe vera |
| -- | Anthocyanins |
| -- | Carotenoids |
| -- | Curcumin |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Gehan M.A. Kassem |
| Relator term | thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Mohamed M.T. Emara |
| Relator term | thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Mai A. Mohamed |
| Relator term | thesis advisor. |
| 900 ## - Thesis Information | |
| Grant date | 01-01-2025 |
| Supervisory body | Gehan M.A. Kassem |
| -- | Mohamed M.T. Emara |
| -- | Mai A. Mohamed |
| Universities | Cairo University |
| Faculties | Faculty of Veterinary Medicine |
| Department | Department of Food Hygiene and Control |
| 905 ## - Cataloger and Reviser Names | |
| Cataloger Name | Shimaa |
| Reviser Names | Eman Ghareb |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
| Koha item type | Thesis |
| Edition | 21 |
| Suppress in OPAC | No |
| Source of classification or shelving scheme | Home library | Current library | Date acquired | Inventory number | Full call number | Barcode | Date last seen | Effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | المكتبة المركزبة الجديدة - جامعة القاهرة | قاعة الرسائل الجامعية - الدور الاول | 12.10.2025 | 92137 | Cai01.10.06.Ph.D.2025.Do.N | 01010110092137000 | 12.10.2025 | 12.10.2025 | Thesis |