MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
09702namaa22004331i 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
EG-GICUC |
| 005 - أخر تعامل مع التسجيلة |
|---|
| control field |
20251104092929.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
251103s2025 ua a|||frm||| 000 0 eng d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloguing agency |
EG-GICUC |
| Language of cataloging |
eng |
| Transcribing agency |
EG-GICUC |
| Modifying agency |
EG-GICUC |
| Description conventions |
rda |
| 041 0# - LANGUAGE CODE |
|---|
| Language code of text/sound track or separate title |
eng |
| Language code of summary or abstract |
eng |
| -- |
ara |
| 049 ## - Acquisition Source |
|---|
| Acquisition Source |
Deposit |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Classification number |
637.127 |
| 092 ## - LOCALLY ASSIGNED DEWEY CALL NUMBER (OCLC) |
|---|
| Classification number |
637.127 |
| Edition number |
21 |
| 097 ## - Degree |
|---|
| Degree |
M.Sc |
| 099 ## - LOCAL FREE-TEXT CALL NUMBER (OCLC) |
|---|
| Local Call Number |
Cai01.10.06.M.Sc.2025.Re.M |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Authority record control number or standard number |
Reem Ayman Abdelaziz Aboul Ezz, |
| Preparation |
preparation. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Microbial safety assessment of milk and some dairy products with emphasis on bacteriophages utilization as a sustainable biocontrol alternative in dairy industry / |
| Statement of responsibility, etc. |
by Reem Ayman Abdelaziz Aboul Ezz ; Supervision Prof. Dr. Hamdy Abdelaziz Elesawy, Dr. Eman Mostafa Taher. |
| 246 15 - VARYING FORM OF TITLE |
|---|
| Title proper/short title |
ﺗﻘﯿﯿﻢ اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﯿﻜﺮوﺑﯿﺔ ﻟﻠﺒﻦ وﺑﻌﺾ ﻣﻨﺘﺠﺎﺗه ﻣﻊ اﻟﺘﺄﻛﯿﺪ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺒﻜﺘﺮﯾﻮﻓﺎج ﻛﺒﺪﯾﻞ ﺣﯿﻮي ﻣﺴﺘﺪام ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻷﻟﺒﺎن |
| 264 #0 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice |
2025. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
249 pages : |
| Other physical details |
illustrations ; |
| Dimensions |
25 cm. + |
| Accompanying material |
CD. |
| 336 ## - CONTENT TYPE |
|---|
| Content type term |
text |
| Source |
rda content |
| 337 ## - MEDIA TYPE |
|---|
| Media type term |
Unmediated |
| Source |
rdamedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE |
|---|
| Carrier type term |
volume |
| Source |
rdacarrier |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
|---|
| Dissertation note |
Thesis (M.Sc)-Cairo University, 2025. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
|---|
| Bibliography, etc. note |
Bibliography: pages 218-249. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
The main objectives of this study were initially to evaluate the microbial safety and overall hygienic status of 90 <br/>samples of raw milk, Baladi yoghurt and white soft cheese (30 of each), sold in Cairo and Giza markets, coupled <br/>with phenotypic and genotypic characterization of the Extended spectrum beta lactamases (ESBLs) and colistin <br/>resistance in the isolated Enterobacteriaceae spp. In addition to determining the prevalences of two prominent <br/>foodborne pathogens; Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) and Bacillus cereus sensu lato, along with <br/>genotypic analysis of their virulence and toxigenic profiles. The analyzed samples demonstrated a substantial level <br/>of microbial contamination with elevated total viable counts, aerobic spore formers, total Staphylococci, coliforms, <br/>and Enterobacteriaceae in the majority of the analyzed samples. The Phenotypic resistance screening of <br/>Enterobacteriaceae (n=136) isolates, revealed that 80.8% were ESBL-producers, while 2.9% exhibited colistin <br/>resistance. Moreover, genotypic analysis identified the blaCTX-M and blaSHV genes in 99% of the isolates, blaTEM was <br/>found in 84.5%, while blaOXA was absent. Notably, all colistin-resistant isolates carried mcr-1 gene. Furthermore, <br/>(STEC) and B. cereus s.l. were isolated from more than 10% of the examined samples. where the majority of STEC <br/>isolates carried the stx2d gene (80%), while 20% harboured stx2e, with no detection of stx1, stx2f, stx2c genes. <br/>Meanwhile, the virulence genes hlyA and FliCH7 were detected in 40% and 60% of the isolates, respectively. <br/>Moreover, B. cereus s.l. isolates predominantly carried bceT (96.1%), nhe and cytK (76.9%), with the absence of <br/>ces gene. Hence, the second part of the study explored the bacteriophages' effectiveness as a natural biocontrol <br/>alternative against some of the previously identified foodborne pathogens in milk and some dairy products. The <br/>results demonstrated that utilizing P2 phage and the phage cocktail at MOI 10⁶ effectively mitigated STEC <br/>O157:H7 in milk (at room and refrigeration temperatures). Nonetheless, complete elimination observed in yoghurt <br/>immediately at the yoghurt onset compared to the control where STEC persisted till the 10th day of the storage <br/>period, without altering the fermentation kinetics. Furthermore, in white soft cheese, complete bacterial <br/>elimination observed with phage cocktail application by the 7th day of the storage. The whole genome sequencing <br/>of vB_BcM_C1 confirmed it as a novel lytic phage that lacks virulence and toxigenic genes, rendering it a safe <br/>and effective biocontrol agent for food applications. Additionally, vB_BcM_C1 phage exhibited a broad host range <br/>and high stability under cheese manufacturing conditions. More notably, utilizing vB_BcM_C1 phage with MOI <br/>105 exhibited comparable results in eliminating B. cereus across different dairy models. <br/>In conclusion, these findings present a promising new perspective on bacteriophages utilization as a natural, <br/>sustainable, precise biocontrol and bio preservative alternatives in dairy sector. Yet, continued research is still <br/>necessary to identify, characterize, patent and industrialize new phages and their endolysins for diverse food <br/>applications and bio preservation. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
تهدف هذه الدراسة الي تقييم سلامة وجودة اللبن وبعض منتجاته حيث تم جمع ٩٠ عينه من اللبن الخام، الزبادي البلدي والجبن الأبيض الطري (٣٠ عينه من كل) جمعت من الأسواق في مصر. في الجزء الأول من الدراسة تم تقييم الحالة البكتريولوجيه للعينات، مع دراسة مدي انتشار ميكروبات الاشريكيه القولونية المفرزة لسموم الشيجا وكذلك مجموعة الباسيليس سيريس سينسو لاتو، هذا الي جانب الكشف عن انزيمات الضراوة والسمية لكل من الميكروبين. الي جانب التوصيف المظهري والجيني للميكروبات المعوية المفرزة لانزيم البيتا لاكتاميز واسعة الانتشار والمقاومة للكولستين. وقد أظهرت النتائج ارتفاع العدد الكلي للميكروبات، الميكروبات الهوائية المتحوصلة، المكورات العنقودية والميكروبات القولونيه والمعوية في معظم العينات. كما أوضحت الاختبارات المظهرية لعزلات الميكروبات المعويه(n=136) ان ٨٠،٨٪ منها كانت مفرزة لانزيمات البيتا لاكتاميز واسعة الانتشار، بينما كشفت ان ٢،٩٪ منها كانت مقاومه للكوليستين. كشفت الاختبارات الجينية عن تواجد جيني blaCTX , blaSHVفي ٩٩٪ من العترات المعزولة، بينما تم الكشف عن جين blaTEM في ٨٤،٥٪ من العزلات، ولم يتم الكشف عن جين blaOXA . هذا وقد اتضح ان جميع العترات المقاومة للكوليستين حملت جين mcr-1. كذلك حملت ٨٠٪ من عترات الاشريكيه القولونية المفرزة لسموم الشيجا جين stx2d، بينما احتوي ٢٠٪ منها علي جين stx2e ، في حين لم يتم الكشف عن الجينات stx1 وstx2f و stx2c ، وبالنسبة لجينات الضراوة فقد تم الكشف عنhlyA و FliCH7 في ٤٠٪ و ٦٠٪ من العترات المعزولة علي التوالي. كذلك حملت ٩٦،١٪ من عترات الباسيليس سيريس سينسو لاتو جين bcet، بينما تم الكشف عن جينات nhe و cytK في ٧٦،٩٪ من العترات، في حين لم يتم الكشف عن جين ces. الجزء الثاني من الدراسة ركز على تقييم فعالية البكتيريوفاج في القضاء على الميكروبات الممرضة او المسببة للفساد في بعض منتجات الالبان. وقد أظهرت النتائج ان P2 والكوكتيل عندMOI ١٠٦ كانا الأكثر فعالية في الحد من تواجد ميكروبات الاشريكيه القولونية المفرزة لسموم الشيجا (O157:H7) في اللبن (عند درجة حرارة الغرفة او الثلاجة) والزبادي والجبن الأبيض الطري، حيث تم القضاء علي الميكروب خلال فترة التخزين، وقد استمر هذا المفعول دون التأثير علي عملية التخمر في الزبادي. كذلك اظهر بكتيريوفاج vB_BcM_C1 نتائج مماثلة باستخدام MOI١٠٥ في التخلص من ميكروبات الباسيليس سيريس في نفس منتجات الالبان. أوضح استخدام البكتريوفاج مدي انتشار واسع واستقرار مرتفع تحت ظروف تصنيع الجبن الأبيض الطري. كما اكدت نتائج التحليل الجيني للبكتريوفاج ان vB_BcM_C1 خال من جينات الضراوة والسمية مما يجعله آمنا وفعالا في مكافحة تلك الأنواع من الميكروبات، وعلى ذلك اثبتت الدراسه فعالية استخدام البكتريوفاج في مكافحة البكتيريا الممرضة والمسببة للفساد في منتجات الالبان. |
| 530 ## - ADDITIONAL PHYSICAL FORM AVAILABLE NOTE |
|---|
| Issues CD |
Issues also as CD. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE |
|---|
| Text Language |
Text in English and abstract in Arabic & English. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
Dairy testing and examination |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
فحص واختبار الألبان |
| 653 #0 - INDEX TERM--UNCONTROLLED |
|---|
| Uncontrolled term |
Cheese |
| -- |
Yoghurt |
| -- |
Antimicrobial resistant genes (ARGs) |
| -- |
ESBL |
| -- |
Colistin |
| -- |
mcr-1gene |
| -- |
lyticbacteriophage |
| -- |
Shiga toxin producing E. |
| -- |
coli (STEC) |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Hamdy abdelaziz elesawy |
| Relator term |
thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Eman Mostafa Taher |
| Relator term |
thesis advisor. |
| 900 ## - Thesis Information |
|---|
| Grant date |
01-01-2025 |
| Supervisory body |
Hamdy abdelaziz elesawy |
| -- |
Eman Mostafa Taher |
| Universities |
Cairo University |
| Faculties |
Faculty of Veterinary Medicine |
| Department |
Department of Food Hygiene and Control |
| 905 ## - Cataloger and Reviser Names |
|---|
| Cataloger Name |
Shimaa |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Koha item type |
Thesis |
| Edition |
21 |
| Suppress in OPAC |
No |