Detection of salmonella in experimentally contaminated frozen and refrigerated minced meat / (Record no. 177964)
[ view plain ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 06216namaa22004331i 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | EG-GICUC |
| 005 - أخر تعامل مع التسجيلة | |
| control field | 20260203121104.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 260122s2024 ua a|||frm||| 000 0 eng d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloguing agency | EG-GICUC |
| Language of cataloging | eng |
| Transcribing agency | EG-GICUC |
| Modifying agency | EG-GICUC |
| Description conventions | rda |
| 041 0# - LANGUAGE CODE | |
| Language code of text/sound track or separate title | eng |
| Language code of summary or abstract | eng |
| -- | ara |
| 049 ## - Acquisition Source | |
| Acquisition Source | Deposit |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Classification number | 614.51 |
| 092 ## - LOCALLY ASSIGNED DEWEY CALL NUMBER (OCLC) | |
| Classification number | 614.51 |
| Edition number | 21 |
| 097 ## - Degree | |
| Degree | M.Sc |
| 099 ## - LOCAL FREE-TEXT CALL NUMBER (OCLC) | |
| Local Call Number | Cai01.10.10.M.Sc.2024.Sa.D |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Authority record control number or standard number | Salma Mahmoud Elsherif, |
| Preparation | preparation. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Detection of salmonella in experimentally contaminated frozen and refrigerated minced meat / |
| Statement of responsibility, etc. | by Salma Mahmoud Elsherif ; Supervision Prof. Dr. Wageh Armnios Gad El-Sayed, Prof. Dr. Sherif Abd Elmonam Marouf. |
| 246 15 - VARYING FORM OF TITLE | |
| Title proper/short title | الكشف عن السالمونيلا في لحم بقري مفروم ملوث معمليا مبرد ومجمد |
| 264 #0 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2024. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 48 pages : |
| Other physical details | illustrations ; |
| Dimensions | 25 cm. + |
| Accompanying material | CD. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Content type term | text |
| Source | rda content |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Media type term | Unmediated |
| Source | rdamedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Carrier type term | volume |
| Source | rdacarrier |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE | |
| Dissertation note | Thesis (M.Sc)-Cairo University, 2024. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE | |
| Bibliography, etc. note | Bibliography: pages 35-48. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Salmonella spp. Are the most common bacteria found in processed meat <br/>either during production or consumption they are highly transmitted to meat <br/>products. The cold chain low temperatures strategy has been used widely to <br/>inhibit pathogen growth. New refrigeration and freeing have been chosen to <br/>improve the mechanical operational safety as well as quality of meat and its <br/>processed products. The main target to perform this work was to appraise the <br/>actual effect of using low temperatures in the cold chain on the survival and <br/>growth of Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis that were <br/>implanted artificially on the raw minced meat products. Samples were <br/>refrigerated at 6 °C or frozen at -60 °C for 9 weeks. The Salmonella spp., then <br/>were retrieved on appropriate selective and non-selective media. Log reduction <br/>and their reflection on the extent of bacterial cell injury were compared and <br/>calculated. No differences were remarkably spotted in the reduction of <br/>refrigerated or frozen bacteria on minced beef meat up to the most commonly <br/>used minced meat low temperatures keeping periods (14 days). The average <br/>decreasing in Salmonella Enteritidis was 0.5 log CFU/ml and for Salmonella <br/>Typhimurium 2 logs CFU/ml , So that both final reduction were below (3 logs) <br/>Bacterial cell injury wasn’t remarkably different during any of the treatments in <br/>the first 14 days but different reduction have been observed after that . Data <br/>showed no remarked initial decrease in these pathogens during refrigeration and <br/>freezing, So that this technique shouldn’t be taken into consideration as a <br/>strategy for the decrease and inhibition of Salmonella spp. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | تُعدّ بكتيريا السالمونيلا من أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا في اللحوم المصنّعة، حيث تنتقل إليها بكثرة أثناء الإنتاج أو الاستهلاك. وقد استُخدمت استراتيجية التبريد بدرجات حرارة منخفضة على نطاق واسع لكبح نمو مسببات الأمراض. وتم اختيار تقنيات تبريد وتجميد جديدة لتحسين السلامة التشغيلية الميكانيكية وجودة اللحوم ومنتجاتها المصنّعة. وكان الهدف الرئيسي من هذه الدراسة هو تقييم التأثير الفعلي لاستخدام درجات حرارة منخفضة في سلسلة التبريد على بقاء ونمو بكتيريا السالمونيلا التيفية والسالمونيلا المعوية التي زُرعت اصطناعيًا في منتجات اللحوم المفرومة النيئة. وتم تبريد العينات عند 6 درجات مئوية أو تجميدها عند -60 درجة مئوية لمدة 9 أسابيع. ثم تم استخلاص بكتيريا السالمونيلا على أوساط زرع انتقائية وغير انتقائية مناسبة. وتمت مقارنة وحساب معدل انخفاض أعداد البكتيريا وانعكاسه على مدى تلف الخلايا البكتيرية. لم تُلاحظ فروق ملحوظة في انخفاض أعداد البكتيريا في اللحم المفروم، سواءً كان مُبردًا أو مُجمدًا، حتى فترات التخزين الأكثر شيوعًا (14 يومًا). بلغ متوسط الانخفاض في أعداد بكتيريا السالمونيلا المعوية 0.5 وحدة لوغاريتمية من وحدات تكوين المستعمرات/مل، وفي أعداد بكتيريا السالمونيلا التيفية 2 وحدة لوغاريتمية من وحدات تكوين المستعمرات/مل، بحيث كان الانخفاض النهائي في كلتا الحالتين أقل من 3 وحدات لوغاريتمية. لم يكن تلف الخلايا البكتيرية مختلفًا بشكل ملحوظ خلال أي من المعالجات في الأيام الأربعة عشر الأولى، ولكن لوحظ انخفاض مختلف بعد ذلك. أظهرت البيانات عدم وجود انخفاض أولي ملحوظ في هذه المُمْرِضات أثناء التبريد والتجميد، لذا لا ينبغي اعتبار هذه التقنية استراتيجية لتقليل أعداد بكتيريا السالمونيلا وتثبيطها. |
| 530 ## - ADDITIONAL PHYSICAL FORM AVAILABLE NOTE | |
| Issues CD | Issues also as CD. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE | |
| Text Language | Text in English and abstract in Arabic & English. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Salmonella |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | السالمونيلا |
| 653 #1 - INDEX TERM--UNCONTROLLED | |
| Uncontrolled term | Salmonella |
| -- | Meat |
| -- | Frozen |
| -- | Refrigerated |
| -- | سالمونبلا |
| -- | لحم مفروم |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Wageh Armnios Gad El-Sayed |
| Relator term | thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Sherif Abd Elmonam Marouf. |
| Relator term | thesis advisor. |
| 900 ## - Thesis Information | |
| Grant date | 01-01-2025 |
| Supervisory body | Wageh Armnios Gad El-Sayed |
| -- | Sherif Abd Elmonam Marouf |
| Universities | Cairo University |
| Faculties | Faculty of Veterinary Medicine |
| Department | Department of Microbiology |
| 905 ## - Cataloger and Reviser Names | |
| Cataloger Name | Shimaa |
| Reviser Names | Eman Ghareb |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
| Koha item type | Thesis |
| Edition | 21 |
| Suppress in OPAC | No |
| Source of classification or shelving scheme | Home library | Current library | Date acquired | Inventory number | Full call number | Barcode | Date last seen | Effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | المكتبة المركزبة الجديدة - جامعة القاهرة | قاعة الرسائل الجامعية - الدور الاول | 22.01.2026 | 93214 | Cai01.10.10.M.Sc.2024.Sa.D | 01010110093214000 | 22.01.2026 | 22.01.2026 | Thesis |