MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
10051namaa22004451i 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
EG-GICUC |
| 005 - أخر تعامل مع التسجيلة |
|---|
| control field |
20260521095520.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
260421s2025 ua a|||frm||| 000 0 eng d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloguing agency |
EG-GICUC |
| Language of cataloging |
eng |
| Transcribing agency |
EG-GICUC |
| Modifying agency |
EG-GICUC |
| Description conventions |
rda |
| 041 0# - LANGUAGE CODE |
|---|
| Language code of text/sound track or separate title |
eng |
| Language code of summary or abstract |
eng |
| -- |
ara |
| 049 ## - Acquisition Source |
|---|
| Acquisition Source |
Deposit |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Classification number |
641.37 |
| 092 ## - LOCALLY ASSIGNED DEWEY CALL NUMBER (OCLC) |
|---|
| Classification number |
641.37 |
| Edition number |
21 |
| 097 ## - Degree |
|---|
| Degree |
Ph.D |
| 099 ## - LOCAL FREE-TEXT CALL NUMBER (OCLC) |
|---|
| Local Call Number |
Cai01.10.06.Ph.D.2025.Ab.M |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Authority record control number or standard number |
Abdel-Kareem Hamed Adam Abdel-latif, |
| Preparation |
preparation. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Monitoring of aflatoxins in some dairy products and their substitutes / |
| Statement of responsibility, etc. |
by Abdel-Kareem Hamed Adam Abdel-latif ; Supervision Prof. Dr. Salwa Ahmed Mohamed Aly, Prof. Dr. Mena Fouad Saad, Prof. Dr. Rasha Hamza Sayed-ElAhl. |
| 246 15 - VARYING FORM OF TITLE |
|---|
| Title proper/short title |
مراقبة سموم الأفلاتوكسين في بعض منتجات الألبان وبدائلها |
| 264 #0 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice |
2025. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
74 pages : |
| Other physical details |
illustrations ; |
| Dimensions |
25 cm. + |
| Accompanying material |
CD. |
| 336 ## - CONTENT TYPE |
|---|
| Content type term |
text |
| Source |
rda content |
| 337 ## - MEDIA TYPE |
|---|
| Media type term |
Unmediated |
| Source |
rdamedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE |
|---|
| Carrier type term |
volume |
| Source |
rdacarrier |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
|---|
| Dissertation note |
Thesis (Ph.D)-Cairo University, 2025. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
|---|
| Bibliography, etc. note |
Bibliography: pages 60-74. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
Although dairy products are more exposed to mold growth and aflatoxins contamination, dairy<br/>substitutes are also at risk. In this regard, investigation of mold occurrence, identification of prevailing molds<br/>and monitoring of aflatoxins levels via ELISA were accomplished on 210 samples of Ras cheese, plain yogurt<br/>flavored yogurt, milk powder, milk-based cereals, cheese analogues (soft cheese with vegetable fats), and cream<br/>analogues (30 samples each) obtained from various markets in El-Fayoum province, Egypt. In addition, this<br/>research aimed to examine the capability of chitosan nanoparticles (CNPs)/nano-chitosan and clay bentonite<br/>CB) experimentally to absorb or eliminate aflatoxin M1 (AFM1) in Ultra heat treated (UHT) milk and their<br/>effect on its sensory and compositional attributes. The obtained results revealed that the highest mold<br/>contamination was found in the examined Ras cheese (73.3%) with the lowest compliance to the Egyptian<br/>Standards (ES:1007-5/2005). Moreover, the lowest contamination percentage was found in cream analogue<br/>samples (33.3%). Aspergillus spp. was the most isolated mold (54.5%), followed by Rhizopus (22.8%)<br/>Penicillium (13.1%), Mucor (4.8%), Alternaria (3.4%), and Ulocladium (1.4%). Aspergillus flavus<br/>characterization by PCR revealed that 100.0% of the isolates were confirmed, while 85.3% harbored the<br/>aflatoxin B1 aflR gene. Aflatoxin M1 was detected in Ras cheese, plain yogurt, flavored yogurt, milk powder, and<br/>milk-based cereals samples with mean values of 89.05±6.21, 63.42±5.04, 48.71±2.65, 51.70±2.55, and<br/>35.22±3.36 ng/kg, respectively. Total aflatoxins were measured in cheese analogue and cream analogue samples<br/>with mean levels of 12.32±1.58 and 7.46±0.45 µg/kg, respectively. UHT milk was spiked with AFM1 (95 ng/L)<br/>with addition of different concentrations of nano-chitosan and clay bentonite (0.25%, 0.5%, and 1.0%). The<br/>percentage of AFM1 was reduced by 64.5%, 76.3%, and 80.2% at 0.25%, 0.5%, and 1.0% of nano-chitosan<br/>respectively. Regarding clay bentonite, the concentration was reduced by 21.7%, 34.2%, and 38.6% at 0.25%<br/>0.5%, and 1.0% concentrations, respectively. Results indicated significant differences (p<0.05) in AFM1<br/>reduction among different concentrations of nano-chitosan and clay bentonite. On the other hand, there were no<br/>significant differences (p>0.05) in the flavor, color, and appearance of the treated milk samples with both<br/>adsorbents, as well as protein, fat, lactose, solids not-fat, ash, acidity percentages, and pH. From the result<br/>obtained, it could be concluded that a great portion of the examined samples contained not only varying levels of<br/>mold but also their aflatoxins which pose health risks to humans, especially children who are more susceptible to<br/>aflatoxin toxicity. Moreover, Nano-chitosan can be regarded as the most effective adsorbent materials for the<br/>removal of AFM1 in artificially contaminated UHT milk and could thus be a promising candidate for the<br/>detoxification of AFM1 in the future. The challenge lies in adopting a holistic approach that combines prevention<br/>of mold growth and detoxification of aflatoxins to address food safety concern in both dairy products and their<br/>substitutes. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
على الرغم من أن منتجات الألبان أكثر عرضة لنمو العفن والتلوث بالأفلاتوكسينات، فإن بدائل الألبان معرضة للخطر أيضًا. في هذا الصدد، تم إجراء تحقيقات حول ظهور العفن، تحديد أنواع العفن السائدة، ومراقبة مستويات الأفلاتوكسينات بواسطة الإليزا (ELISA) على 210 عينة من جبن راس، زبادي عادي، وزبادي منكه، وحليب مجفف، وحبوب أساسها الحليب، بدائل الجبن (جبن طري مع دهون نباتية)، وبدائل القشدة (30 عينة من كل نوع) تم الحصول عليها من أسواق مختلفة في محافظة الفيوم، جمهورية مصر العربية. علاوة على ذلك، تم التحكم في أفلاتوكسين اللبن (AFM1) في الحليب المعقم (UHT) عبر النانو-شيتوزان وطين البنتونيت، مع تقييم آثارهما على خصائصه الحسية والتكوينيه. وقد وجدت أعلى نسبة تلوث بالعفن في جبن راس (73.3٪) مع أقل امتثال للمعايير المصرية (ES:1007-5/2005)، علاوة على ذلك، وجدت أدنى نسبة تلوث في عينات بدائل القشدة (33.3٪).(ES:1599/2005) كما أظهرت النتائج ان عائلة الاسبرجلس كانت الأكثر عزلًا بنسبة (54.5٪)، يليه أنواع أخرى مثل الريزوبس (22.8%)، بنسيليوم (13.1%)، ميوكور (4.8%)، الترناريا (3.4%)، واولوكلاديوم بنسبة (1.4%). أظهر توصيف معزولات الاسبرجلس فلافس بواسطة اختبار تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR) أن 100.0٪ من العزلات تم تأكيدها، بينما احتوت نسبة 85.3٪ من المعزولات على جين الأفلاتوكسين aflR B1. وقد تم الكشف عن أفلاتوكسين اللبن في عينات جبن راس، الزبادي العادي، الزبادي المنكه، الحليب مجفف، والحبوب أساسها الحليب، بمتوسط قيم 89.05±6.21، 63.42±5.04، 48.71±2.65، 51.70±2.55، و35.22±3.36 نانوجرام/كجم، على التوالي. تم قياس إجمالي الأفلاتوكسين في عينات بدائل الجبن وبدائل القشدة بمتوسط مستويات 12.32±1.58 و7.46±0.45 ميكروجرام/كجم على التوالي. تمت إضافة أفلاتوكسين اللبن (95 نانوجرام/لتر) إلى حليب البقر المعقم (UHT) مع إضافة تركيزات مختلفة من النانو-شيتوزان وطين البنتونيت (0.25٪، 0.5٪، و1.0٪). أشارت النتائج إلى وجود فروق ذات دلالة إحصائية (p<0.05) في انخفاض مستوى أفلاتوكسين اللبن بين التركيزات المختلفة من النانو-شيتوزان وطين البنتونيت. انخفض مستوى أفلاتوكسين اللبن بنسبة 64.5٪، 76.3٪، و80.2٪ عند 0.25٪، 0.5٪، و1.0٪ من النانو-شيتوزان على التوالي. بالنسبة للبنتونيت، انخفض المستوى بنسبة 21.7٪، 34.2٪، و38.6٪ عند تركيزات 0.25٪، 0.5٪، و1.0٪ على التوالي. لم تكن هناك فروق ذات دلالة إحصائية (p>0.05) في نكهة ولون ومظهر عينات الحليب المعالجة بكلا الماصين، وكذلك البروتين، الدهون، اللاكتوز، المواد الصلبة غير الدهنية، الرماد، نسب الحموضة، والأس الهيدروجيني. في الختام، احتوت نسبة كبيرة من العينات التي تم تقييمها ليس فقط على مستويات متفاوتة من العفن، بل أيضًا على الأفلاتوكسينات والتي تشكل خطرا صحيا على البشر وخاصة الأطفال الاكثر عرضة لتسمم الأفلاتوكسين. ولهذا يُمكن اعتبار النانو شيتوزان أكثر المواد الماصة فاعليه لإزالة أفلاتوكسين اللبن من الحليب المعقم الملوث معمليًا، وبالتالي يُمكن أن يكون مرشحًا واعدًا في المستقبل. ولذلك فان التحدي الحقيقي يكمن في تبني نهج شامل يجمع بين منع نمو العفن وإزالة سموم الأفلاتوكسينات لمعالجة مخاوف سلامة الغذاء في منتجات الألبان وبدائلها. |
| 530 ## - ADDITIONAL PHYSICAL FORM AVAILABLE NOTE |
|---|
| Issues CD |
Issues also as CD. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE |
|---|
| Text Language |
Text in English and abstract in Arabic & English. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
Dairy products |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
منتجات الألبان |
| 653 #1 - INDEX TERM--UNCONTROLLED |
|---|
| Uncontrolled term |
Aspergillus flavus |
| -- |
Aflatoxin M1 |
| -- |
Total aflatoxins |
| -- |
Milk-based cereals |
| -- |
Dairy substitutes |
| -- |
Nano- chitosan |
| -- |
Clay bentonite |
| -- |
ELISA |
| -- |
PCR |
| -- |
Sensory attributes |
| -- |
composition |
| -- |
الأسبرجلس فلافس |
| -- |
أفلاتوكسين اللبن |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Salwa Ahmed Mohamed Aly |
| Relator term |
thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Mena Fouad Saad |
| Relator term |
thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Rasha Hamza Sayed-ElAhl |
| Relator term |
thesis advisor. |
| 900 ## - Thesis Information |
|---|
| Grant date |
01-01-2025 |
| Supervisory body |
Salwa Ahmed Mohamed Aly |
| -- |
Mena Fouad Saad |
| -- |
Rasha Hamza Sayed-ElAhl |
| Universities |
Cairo University |
| Faculties |
Faculty of Veterinary Medicine |
| Department |
Department of Hygiene and Control of Milk and its Products |
| 905 ## - Cataloger and Reviser Names |
|---|
| Cataloger Name |
Shimaa |
| Reviser Names |
Eman Ghareb |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Koha item type |
Thesis |
| Edition |
21 |
| Suppress in OPAC |
No |