Hend Shehata Ragab El Fahla,  <br/><br/>
Studies on bacteria producing amino acids From food / 
 دراسات على البكتيريا المنتجة للأحماض الأمينية المعزولة من الغذاء 
by Hend Shehata Ragab El Fahla ; Prof. Dr. Mahmoud EL-Sayed Hashad, Prof. Dr. Sherif Abd El Monem Marouf, Prof. Dr. Gihan Mohamed El Moghazy.  
 - 55 pages :  illustrations ;   25 cm. +   CD. 
<br/><br/>Thesis (M.Sc)-Cairo University, 2025. 
<br/><br/>Bibliography: pages 44-55.  
<br/><br/> This study evaluated glutamic acid (Glu) production by probiotic bacteria<br/>and the impact of various stimulants. Seventy samples, including, yogurt, cottage<br/>cheese, and raw milk were analyzed. Bacillus subtilis and Enterococcus faecium<br/>were the main probiotic bacteria identified. Seven strains of E. faecium and one<br/>strain of B. subtilis were isolated and confirmed through PCR with specific primers<br/>Liguid chromatography mass spectrometry mass spectrometry (LC-MS/MS) was<br/>used for qualitative Glu estimation. The study quantified extracellular (ECG) and<br/>intracellular glutamic acid (ICG) produced by untreated strains using LC-MS/MS<br/>To stimulate Glu-responsible genes, sucrose-supplemented medium and UV light<br/>exposure were employed. UV light was most effective for ECG and ICG production<br/>in B. subtilis and for ICG production in E. faecium. Sucrose supplementation<br/>significantly enhanced ECG production in E. faecium.  <br/>The study determined that exposing B. subtilis to UV light and utilizing<br/>sucrose-supplemented medium for E. faecium are the best methods for achieving<br/>cost-effective and safe production of Glu.   قامت هذه الدراسة بهدف تقييم إنتاج حمض الجلوتاميك بواسطة البكتيريا الحيوية وتأثير المنشطات المختلفة. تم تحليل سبعين عينة، بما في ذلك الحليب الخام والجبن القريش والزبادي. كانت باسيلس ساتلس وإنتيروكوكس فيشيم من البكتيريا الحيوية الرئيسية التي تم تحديدها. تم عزل سبع سلالات من إنتيروكوكس فيشيم وسلالة واحدة من باسيلس ساتلس وتأكيدها من خلال تفاعل البوليميراز المتسلسل باستخدام بادئات محددة. تم استخدام جهاز الإل سى ماس ماس لتقدير إنتاج حمض الجلوتاميك النوعي. قامت الدراسة بقياس كمية حمض الجلوتاميك خارج الخلية وداخل الخلية المنتجة بواسطة سلالات غير معالجة باستخدام .تم استخدام جهاز الإل سى ماس ماس. لتحفيز الجينات المسؤولة عن إنتاج حمض الجلوتاميك ، تم استخدام وسط مكمل بالسكروز والتعرض للأشعة فوق البنفسجية. كان ضوء الأشعة فوق البنفسجية أكثر فعالية لإنتاج كمية حمض الجلوتاميك خارج الخلية وداخل الخلية في باسيلس ساتلس ولإنتاج حمض الجلوتاميك داخل الخلية في وإنتيروكوكس فيشيم. عززت مكملات السكروز بشكل كبير إنتاج ولإنتاج حمض الجلوتاميك خارج الخلية في إنتيروكوكس فيشيم. وخلصت الدراسة إلى أن التعرض للأشعة فوق البنفسجية لـلباسيلس ساتلس ووسط مضاف إليه السكروز لـلإنتيروكوكس فيشيم هو الأمثل لإنتاج الجلوكوز بشكل آمن واقتصادي.  
<br/><br/>
<br/><br/><br/>Text in English and abstract in Arabic & English. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiology<br/>الميكروبيولوجيا
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Glutamic acid  Probiotic bacteria,  PCR  LC-MS/MS  Sucrose  UV exposure  حمض الجلوتاميك  البكتيريا الحيوية 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>579