Thesis (Ph.D)-Cairo University - Faculty of African Post Graduated Studies - Department of Natural Resources

Bibliography: p. 177-214.

A total of 100 hundred samples of fresh beef meat (50 samples for each Sudan and Egyptian meat) from different slaughter houses in Egypt examined for the most important bacteria causing food poisoning including Staph. aureus, Salmonella and E. coli. Positive samples of Staph. aureus was representing 44% of examined Egyptian meat, while in Sudan meat was constituted 40%. The mean Staph. aureus count in examined samples was 2.31% and 2.07% in Egyptian and Sudan meat, respectively. Moreover, the toxins of Staph. aureus (A & D) were detected in two strains of Egyptian meat with 20% for each, while in Sudan meat, tested strains were non enterotoxin producers

فى هذه الدراسة تم اخذ عينات من اللحوم المصرية البقرية و كذلك السودانية بواقع 50 عينة من اللحوم البلدية تم الحصول عليها من مجازر مختلفة داخل جمهورية مصر العربية و 50 عينة من المجازر الحدودية التى يتم فيها ذبح اللحوم السودانية من مجازر اسوان وكذلك مجزر الادبية بالسويس. تم فحص العينات لاهم انواع البكتيريا المسببة للتلوث والتسمم الغذائى وهى بكتيريا الاشيرشيا كولاى وبكتريا السالمونيلا المعوية وايضا المكورات العنقودية ووجد الاتى: العينات الايجابية لوجود المكورات العنقودية كانت بنسبة 44% للحوم البلدية ونسبة 40% للحوم السودانية

Issues also as CD.

Text in English and abstract in Arabic & English.