Thesis (M.Sc.)-Cairo University,2022.

Bibliography: p. 88-81.

يثير وجود بقايا المبيدات في الفواكهة والخضروات المنتجة محليا في مصر مخاوف صحية بين المستهلكين.لذلك تهدف هذه الدراسة إلى تحديد مستوى التلوث بمتبقيات المبيدات في بعض المحاصيل البستانية المستهلكة محليا وهي البرتقال والبطاطس والطماطم والعنب في المحافظات المصرية التالية: الدقهلية ، الإسماعيلية ، الفيوم ، الإسكندرية ، القاهرة ، الغربية ، كفر الشيخ ، الشرقية ، بورسعيد ، البحيرة ، المنيا ، المنوفية ، الزقازيق والجيزة. وقد تم ايضا تقييم المخاطر المحتملة علي صحة الانسان نتيجة وجود متبقيات المبيدات. تم تحليل 175 عينة من الفاكهة والخضروات باستخدام طريقة الكويتشرز متبوعة بتحليل LC-MS/MS و GC-MS/MS. أظهرت النتائج أنه من اجمالي 175 عينة تم تحليلها ، وجد أن 35 عينة )20%( خالية من متبقيات المبيدات ، و140عينة) 80%( ملوثة. بالإضافة الي ذلك كانت 59عينة) 42%( من العينات الملوثة متجاوزة الحدود القصوي للمتبقيات. كما تبين ان مبيدات الافات الاكثر شيوعا هي: الكلوروبيريفوس وثيفونيت الميثيل و الكاربيندازيم. وقد أشارت دراسات تقييم المخاطر إلى عدم وجود مخاطر محتملة على المستهلكين وفقًا لمؤشر الصحة المحسوب حتي في العينات التي تجاوزت الحدود المسموح بها. ومع ذلك ، يجب تقصي متبقيات المبيدات بانتظام وعلى نطاق واسع في السلع الطازجة الأخرى والمحافظات الأخرى . أدت عمليات المعالجة مثل الغسل والتقشير والعصير والسلق الي التخلص من متبقيات المبيدات في المحاصيل البستانيه تحت الدراسة واختلفت نسبة ازالة المتبقيات باختلاف طريقة المعالجة واختلاف المنتج.