Thesis (Ph.D.) - Cairo University - Faculty of Veterinary Medicine - Department of Food Hygiene and Control

Bibliography: p. 124-109.

A total of 214 bulk tank milk (BTM) samples and a total of 832 individual quarter milk samples (IQMS) of clinically recognized and apparently normal quarters of 208 lactating cows were collected from different dairy farms in Alexandria, Menofia and El-Dakahlia Governorates, Egypt. Bulk tank somatic cell count and associated risk factors influencing the hygienic quality and chemical composition of raw milk were investigated. Different mastitis indicators as screening tests (California Mastitis Test "CMT" and Somatic Cell Count "SCC"); milk constituents; pH value; enzymes activities (milk lactate dehydrogenase LDH, Acid phosphatase ACP, alkaline phosphatase ALP and glutathione peroxidase GPx) and bacteriological examination were applied on IQMS to assess the potential relationships between these parameters and their possibility of being markers for diagnosis of mastitis. In BTM analysis, the mean values of SCC/ml, Aerobic Plate Count APC (cfu/ml), Coliform count (MPN/ml), S. aureus count and B. cereus count (cfu/ml) were 6.85{u00D7}105±0.33{u00D7}105, 7.09{u00D7}106±2.76{u00D7}106, 2.77{u00D7}104±0.63{u00D7}104, 1.27{u00D7}103±0.25{u00D7}103 and 3.32{u00D7}103±0.13{u00D7}103, respectively. The results reveal the presence of S. aureus; CNS; St. uberis, E. coli and B. cereus with different percentages from the examined samples. In the level of IQMS, the mean SCC of all positive and negative CMT samples was 8.78{u00D7}105±3.49x104 and 1.63{u00D7}105±6.29x103 cells/ml respectively. The mean values of milk fat, protein, SNF, lactose and ash content were significantly higher in IQMS from normal quarters than those from subclinical or clinical ones; while chlorine %, pH values and enzymes activity increased with the progress of infection. S. aureus, E. coli, coagulase negative staphylococci (CNS), St. uberis and other streptococci could be isolated at varying percentages from the IQMS. Meanwhile, Trueperella pyogenes, St. agalactiae and St. dysgalactiae failed to be isolated from any of the examined IQMS. Consequently, LDH and ACP proved to be better and more reliable biomarkers for early diagnosis of subclinical mastitis

تم تجميع عدد ( 214عينه) من خزانات تجميع اللبن وتجميع عينات لبن من ارباع الضرع لعدد (208 ابقار حلابه) من مزارع الالبان المختلفه للكشف عن التهاب الضرع الكامن بوسائل مختلفه وعزل الميكروبات المسببه لالتهاب الضرع وكذلك تقييم العينات المجمعه من خزانات تجميع اللبن لما تعكسه من جودة الالبان فى المزارع. و اسفرت نتائج الفحص الإكلينيكى للحيوانات و اختبار كاليفورنيا للكشف عن التهاب الضرع عن وجود (عدد 10ارباع ضرع) غير منتجه للبن بنسبة 21˒1٪ ، (عدد 50 ارباع ضرع) تظهر عليها اعراض الاصابه بالتهاب الضرع بنسبة 6٪ ، (عدد 531 ارباع ضرع) خاليه من الالتهاب بنسبة 82˒63٪ و كذلك (عدد 241ارباع ضرع) مصابه بالتهاب الضرع الكامن.و كان متوسط عدد الخلايا الجسدية فى عينات اللبن الايجابية والسلبية لاختبار كاليفورنيا (78˒8× 510 ± 49˒3× 410خلية/مللى) و(63˒1× 510 ±29˒6× 310خلية/مللى) ، على التوالي و فى عينات اللبن المجمعه من الخزانات كان متوسط العدد (85˒6× 510 ± 33˒0 × 510خلية/مللى). و متوسط العد البكتيري الكلي كان (09˒7×610±76˒2×610 مستعمره بكتيريه لكل مل لبن من واقع 214 عينه و متوسط عدد البكتيريه القولونيه 77˒2×410±63˒0×410 مستعمره بكتيريه لكل مل لبن و كان العد الكلي للمكورات العنقودية الذهبيه و بكتيريا سيريس العصويه 27˒1×310±25˒0×310 و 32˒3×310±13˒0×310 خليه بكتيريه لكل مل لبن، على التوالي و تم عزلها بنسبة 16˒19٪ و 28˒10٪ من عينات اللبن المجمعه من الخزانات والتى تم فحصها، على التوالي و كذلك تم عزل ميكروب الإشريكية القولونية ، ميكروب المكور السبحى يوبرس و ميكروب المكور العنقودي السالب التخثر بنسبة 24˒32٪، 5˒21٪ و15˒62٪، علي التوالي. وتبين وجود علاقه خطيه طردية بين عدد الخلايه الجسدية والإختبارات الميكروبيه وكذلك بين الإختبارات الميكروبيه وبعضها. كان هناك علاقه بين عدد الخلايا الجسدية ومتوسط نسبة الدهن طردية ضعيفه وكذلك بين محتوى الرماد فى العينات وعدد الخلايا الجسدية. من الميكروبات المسببه لالتهاب الضرع والتي تم عزلها هي الميكروب المكور العنقودي الذهبى ، الميكروب المكور العنقودي السلب التخثر و الميكروب المكور السبحى يوبرس ، الميكروبات المكورة السبحيه الاخرى و ميكروب الإشريكية القولونية بنسبة 0˒0٪ ،50٪ ، 75˒18٪ ، 5˒12٪ و 0˒0٪ من عينات اللبن المجمعه من ارباع الضرع الخاليه من التهاب الضرع وكانت نسبتها فى عينات اللبن المجمعه من ارباع الضرع المصابه بالتهاب الضرع الكامن هى 84˒17٪ ، 78˒71٪ ،42˒39٪ ،39˒44٪ و 01˒17٪ و كانت نسبتها فى عينات اللبن المجمعه من ارباع الضرع الظاهر عليها علامات الالتهاب 30٪ ،66٪ ،42٪ ،64٪ و34٪، على التوالي ولم يتم عزل ميكروب التروبيريلا بيوجينيز من اى من العينات. من النتائج لوحظ زياده بفرق احصائى معنوى فى نسبة الدهن ،البروتين ، الجوامد اللادهنيه ، سكر اللاكتوز ومحتوى الرماد فى عينات اللبن المجمعه من الارباع الخاليه من التهاب الضرع مقارنة بالارباع المصابه بالتهاب الضرع المرئى والكامن، بينما سجلت النتائج انخفاض ملحوظ فى نسبه الكلورين وفى قيمة الرقم الهيدروجيني و نشاط انزيمات ال LDH, ACP, ALP و GPx. و لوحظ وجود علاقه عكسية بين عدد الخلايا الجسدية و كل مكونات اللبن التى تم قياسها فى عينات ارباع الضرع ماعدا الكلورين وقيمة الرقم الهيدروحيني فكانت العلاقه طردية . وعلى مستوى الانزيمات تبين وجود علاقه طردية بين كلا من انزيم ال LDH و انزيم ال ACP مع عدد الخلايا الجسدية و ليس هناك علاقه بين عدد الخلايا الجسدية و اى من الانزيمات الاخرى تحت الدراسه. و كذلك هناك علاقه عكسية بين انزيم ال LDH و انزيم ال ACP مع كل مكونات اللبن التى تم قياسها ماعدا الكلورين فكانت العلاقه طردية بينه وبين كل الانزيمات.

Issued also as CD

Text in English and abstract in Arabic & English.