| 000 | 03631namaa22004331i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | OSt | ||
| 005 | 20250828102440.0 | ||
| 008 | 250713s2024 ua a|||frm||| 000 0 eng d | ||
| 040 |
_aEG-GICUC _beng _cEG-GICUC _dEG-GICUC _erda |
||
| 041 | 0 |
_aeng _beng _bara |
|
| 049 | _aDeposit | ||
| 082 | 0 | 4 | _a633.61 |
| 092 |
_a633.61 _221 |
||
| 097 | _aPh.D | ||
| 099 | _aCai01.07.09.Ph.D.2024.Qe.P. | ||
| 100 | 0 |
_aGelan Sabry Mohamed Allam, _epreparation. |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aProduction And Evaluation Of Dietary Fibers From Sugarcane Bagasse And Its Utilization In Bakery Products / _cBy Gelan Sabry Mohamed Allam, Supervision Dr. Mohamed Khairy El-Sayed Morsi, Dr. Ekram Abd El-Salam Abd El-Salam, Dr. Adel Mohamed Abd Elaal. |
| 246 | 1 | 5 | _aإنتاج وتقييم الألياف الغذائية من مصاصة قصب السكر واستخدامها فى منتجات المخابز |
| 264 | 0 | _c2024. | |
| 300 |
_a106 pages : _billustrations ; _c25 cm. + _eCD. |
||
| 336 |
_atext _2rda content |
||
| 337 |
_aUnmediated _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
||
| 502 | _aThesis (Ph.D)-Cairo University, 2024. | ||
| 504 | _aBibliography: pages 93-106. | ||
| 520 | _aSugarcane bagasse (SB) is a lignocellulosic material contains high levels of insoluble dietary fibers that can be extracted using various treatments. This study set out to evaluate the impact of five treatments [NaOH, NaOH+H2O2, NaOH+H2SO4, PAA (peracetic acid) and NaOH+PAA] and the bleaching treatment on the physicochemical, structural, and functional properties of SB fiber. The effect of particle size reduction to <500 µm on the physicochemical and functional properties was investigated. Sensory evaluation was implemented to assess the most suitable incorporation level of SB-treated fiber during cake preparation. The obtained results reveal that the highest acceptable incorporating ratio of SB-treated fiber was 10%. | ||
| 520 | 3 | _aتعتبر مصاصة قصب السكر مادة ليجنوسليلوزية تحتوي على مستويات عالية من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والتي يمكن استخلاصها باستخدام معاملات مختلفة. بدأت هذه الدراسة في تقييم تأثير خمس معاملات [NaOH، NaOH+H2O2، NaOH+H2SO4، PAA وNaOH+PAA] ومعاملة التبييض اللاحقة على الخواص الفيزيائية والكيميائية والخصائص الوظيفية للألياف. وتأثير تقليل حجم الجسيمات إلى<500 ميكرومتر على الخواص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية. تم اجراء التقييم الحسي لتحديد أفضل نسبة يمكن اضافتها من الياف مصاصة القصب للكيك.وكانت أعلى نسبة مقبولة حسياً لدمج الألياف المعالجة 10٪. | |
| 530 | _aIssued also as CD | ||
| 546 | _aText in English and abstract in Arabic & English. | ||
| 650 | 0 | _aSugarcane | |
| 653 | 1 |
_aSugarcane bagasse _aDietary fiber _aParticle size reduction |
|
| 700 | 0 |
_aMohamed Khairy El-Sayed Morsi _ethesis advisor. |
|
| 700 | 0 |
_aEkram Abd El-Salam Abd El-Salam _ethesis advisor. |
|
| 700 | 0 |
_aAdel Mohamed Abd Elaal _ethesis advisor. |
|
| 900 |
_b01-01-2024 _cMohamed Khairy El-Sayed Morsi _cEkram Abd El-Salam Abd El-Salam _cAdel Mohamed Abd Elaal _dMohamed Farag Khallaf _dSamy Mohamed Galal _UCairo University _FFaculty of Agricultural _DDepartment of Food Science |
||
| 905 |
_aEman El gebaly _eEman Ghareb |
||
| 942 |
_2ddc _cTH _e21 _n0 |
||
| 999 | _c173020 | ||