000			03625namaa22004571i 4500
003			EG-GICUC
005			20260104095405.0
008			260103s2025 ua a|||frm||| 000 0 eng d
040			_aEG-GICUC _beng _cEG-GICUC _dEG-GICUC _erda
041	0		_aeng _beng _bara
049			_aDeposit
082	0	4	_a663.63
092			_a663.63 _221
097			_aPh.D
099			_aCai01.07.09.Ph.D.2025.Em.I
100	0		_aEman Mohamed Mahmoud Mohamed, _epreparation.
245	1	0	_aImprovement of juices quality using some natural substances / _cby Eman Mohamed Mahmoud Mohamed ; Supervision Dr. Shahinaz Ahmed Helmy Mohammed, Dr. Abdalla Saleh Mahdy Ammar, Dr. Adel Zaki Mohamed Badee, Dr. Ghada Mohamed Youssef.
246	1	5	_aتحسين جودة العصائر باستخدام بعض المواد الطبيعية
264		0	_c2025.
300			_a122 pages : _billustrations ; _c25 cm. + _eCD.
336			_atext _2rda content
337			_aUnmediated _2rdamedia
338			_avolume _2rdacarrier
502			_aThesis (Ph.D)-Cairo University, 2025.
504			_aBibliography: pages 92-122.
520		3	_aThis study utilized methods of preserving fruit and vegetable juices with some natural substances that increase their antioxidant content, such as adding (nisin, lysozyme, ginger, and lemongrass essential oil), and preparing several mixtures of them to produce high-quality juices while extending their shelf life through refrigerated storage. The physicochemical properties, antioxidant activities, and their protective effect against MCF-7 breast cancer cells were evaluated. The effect of storage at 4 ± 1°C for eight weeks on the physicochemical properties and microbial count of the tested juices was also evaluated.
520		3	_aتهدف هذه الدراسة الي حفظ عصائر الفاكهة والخضراوات ببعض المواد الطبيعية التي تزيد من المحتوي من مضادات الأكسدة فيها، مثل إضافة (النيسين، والليزوزيم، والزنجبيل، وزيت حشيشة الليمون العطري)، وتحضير عدة خلطات منها لإنتاج عصائر عالية الجودة مع إطالة فترة صلاحيتها من خلال التخزين تحت تبريد. وقد تم تقدير الخصائص الفيزيائية والكيميائية، والأنشطة المضادة للأكسدة، وتأثيرها الوقائي ضد خلايا سرطان الثدي MCF-7. كما تم تقييم تأثير التخزين عند درجة حرارة 4 ± 1 درجة مئوية لمدة ثمانية أسابيع على الخصائص الفيزيائية والكيميائية وعدد الميكروبات في العصائر المختبرة.
530			_aIssues also as CD.
546			_aText in English and abstract in Arabic & English.
650		0	_ajuice industry
650		0	_aصناعة العصائر
653		1	_aFruits _aVegetables _aBlends _aSensory _aChemical _aNatural Antimicrobial _aAntioxidant _aAnticancer _acooling _aStorage _aالخضراوات _aالفواكه
700	0		_a Shahinaz Ahmed Helmy Mohammed _ethesis advisor.
700	0		_aAbdalla Saleh Mahdy Ammar _ethesis advisor.
700	0		_aAdel Zaki Mohamed Badee _ethesis advisor.
700	0		_aGhada Mohamed Youssef _ethesis advisor.
900			_b01-01-2024 _cShahinaz Ahmed Helmy Mohammed _cAbdalla Saleh Mahdy Ammar _cAdel Zaki Mohamed Badee _cGhada Mohamed Youssef _UCairo University _FFaculty of Agriculture _DDepartment of Food Science
905			_aShimaa
942			_2ddc _cTH _e21 _n0
999			_c177341