000			08137namaa22004451i 4500
003			EG-GICUC
005			20260210111602.0
008			260201s2025 ua a|||frm||| 000 0 eng d
040			_aEG-GICUC _beng _cEG-GICUC _dEG-GICUC _erda
041	0		_aeng _beng _bara
049			_aDeposit
082	0	4	_a641.692
092			_a641.692 _221
097			_aM.Sc
099			_aCai01.10.10.M.Sc.2025.Ne.B
100	0		_aNesma Maher Mohamed Abdallah, _epreparation.
245	1	0	_aBacteriological studies on vibrio species in seafood and their impact on food safety parameters / _cby Nesma Maher Mohamed Abdallah ; Supervision Dr. Eman Ragab Mohammed, Dr. Gehad Abdelbaqy Ezzat, Dr. Samah Fekry M. A. Darwish.
246	1	5	_aدراسات بكتريولوجية على بكتيريا الفيبريو في المأكولات البحرية وأثرها على معايير سلامة الغذاء.
264		0	_c2025.
300			_a86 pages : _billustrations ; _c25 cm. + _eCD.
336			_atext _2rda content
337			_aUnmediated _2rdamedia
338			_avolume _2rdacarrier
502			_aThesis (M.Sc)-Cairo University, 2025.
504			_aBibliography: pages 75-86.
520		3	_aSeafood is a nutrient-rich food, yet its high perishability and susceptibility to microbial contamination pose serious public health concerns. This study investigated the prevalence, molecular identification, and virulence determinants of pathogenic Vibrio spp.—V. parahaemolyticus, V. cholerae, and V. vulnificus in fish and seafood commonly consumed in Egypt. Physicochemical spoilage indicators linked to vibrio contamination were also assessed. Furthermore, the antimicrobial potential of Moringa oleifera seed extract was evaluated, both in vitro and in vivo, as a natural preservative to control contamination and improve quality during chilled storage. A total of 400 seafood samples (fish, mollusks, and crustaceans) were analyzed using conventional culture, biochemical tests, and PCR for species confirmation and virulence gene detection. pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), and thiobarbituric acid reactive substances (TBA-RS) were measured to assess spoilage. Overall, 51.75% of samples were contaminated with Vibrio spp., with highest rates in squid (79%), crab (74%), and shrimp (66%). Molecular results showed that 66.6% of isolates were pathogenic, with V. parahaemolyticus most frequent (33.3%). All V. parahaemolyticus carried toxR, 60% of V. cholerae harbored ctxA, and all V. vulnificus carried vvh. Elevated TVB-N and TBA-RS values in scallops, squid, and fatty fish indicated microbial-induced spoilage. Antimicrobial testing of M. oleifera extract determined minimum inhibitory and bactericidal concentrations against V. parahaemolyticus and V. cholerae from shrimp isolates. In vivo trials involved dipping inoculated Basa fillets for 15, 30, 45 min in ethanolic seed extract, followed by storage at 4 °C for 7 days. Dipping for 45 min completely inhibited V. parahaemolyticus by day 3, with 100% reduction by day 5. For V. cholerae, 30 and 45 min dips achieved significant (2 log) reductions versus controls, with up to 99% reduction at prolonged dipping times. Treated fillets consistently showed lower microbial loads and better sensory quality throughout storage. These results highlight the public health risk of seafood-borne Vibrio spp. and demonstrate the potential of M. oleifera seed extract as a clean-label preservative for enhancing seafood safety and shelf life.
520		3	_aيُعدّ الغذاء البحري مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، إلا أنه يتميز بسرعة فساده نتيجة قابليته العالية للتلوث الميكروبي، مما يشكل مصدر قلق كبير للصحة العامة. هدفت هذه الدراسة إلى تحديد مدى انتشار الأنواع الممرضة من بكتيريا الـ Vibrio، خاصة V. parahaemolyticus وV. cholerae وV. vulnificus في المأكولات البحرية المعروضة في الأسواق المصرية، بالإضافة إلى تقييم مؤشرات الفساد الفيزيائية والكيميائية، ودراسة الكفاءة المضادة للميكروبات لمستخلص بذور Moringa oleifera كمادة حافظة طبيعية، وذلك من خلال التقييم المعملي (in vitro) والتطبيقي على المنتجات (in vivo). تم جمع وتحليل 400 عينة من الأسماك والرخويات والقشريات باستخدام طرق الزرع التقليدية، والاختبارات الكيميائية الحيوية، وتقنية (PCR) للكشف عن الأنواع والجينات المسؤولة عن الضراوة. كما تم تقييم جودة الفساد من خلال قياس إجمالي النيتروجين القاعدي المتطاير (TVB-N) ومركبات حمض الثيوباربيتيوريك التفاعلية (TBA-RS). وتم اختبار الفعالية المضادة للميكروبات لمستخلص بذور المورينجا من خلال تحديد التركيز المثبط الأدنى (MIC) والتركيز القاتل الأدنى (MBC)، بالإضافة إلى تطبيقه على شرائح من سمك الباسا الملوثة ببكتيريا Vibrio. أظهرت النتائج أن 51.75% من عينات المأكولات البحرية ملوثة ببكتيريا Vibrio، وكانت النسب الأعلى في الحبار (79%) والسرطان (74%) والجمبري (66%). وأكدت التحاليل الجزيئية أن 66.6% من المعزولات تنتمي إلى الأنواع الممرضة، حيث كانت V. parahaemolyticus هي الأكثر انتشارًا (33.3%). كما أظهرت نتائج الكشف عن جينات الضراوة أن جميع معزولات V. parahaemolyticus تحتوي على جين toxR، و60% من معزولات V. cholerae تحتوي على جين ctxA، وجميع معزولات V. vulnificus تحتوي على جين vvhA. كما سجلت مؤشرات الفساد الفيزيائية والكيميائية ارتفاعًا ملحوظًا في بعض العينات مثل المحار والحبار والأسماك الدهنية، مما يعكس التدهور السريع في الجودة الناتج عن التلوث الميكروبي. أثبت مستخلص بذور Moringa oleifera فعالية قوية ضد البكتيريا، حيث حقق تثبيطًا كاملاً لـ V. parahaemolyticus وانخفاضًا بنسبة تصل إلى 99.99% لـ V. cholerae في شرائح السمك المعالجة. كما أظهرت العينات المعالجة انخفاضًا ملحوظًا في الحمل الميكروبي مع الحفاظ على الخصائص الحسية الجيدة خلال فترة التخزين . تؤكد هذه النتائج على الخطر الصحي الكبير الذي تشكله بكتيريا Vibrio المنقولة عبر المأكولات البحرية، وتدعم استخدام مستخلص المورينجا كمادة حافظة طبيعية وفعالة لتعزيز سلامة الغذاء البحري وإطالة مدة صلاحيته بطريقة نظيفة وآمنة.
530			_aIssues also as CD.
546			_aText in English and abstract in Arabic & English.
650		0	_aSeafood
650		0	_aالمأكولات البحرية
653		1	_aTVBN _aTBA-RS _apH _aVibrio parahaemolyticus _aVibrio cholerae _aVibrio vulnificus _aseafood safety _avirulence genes
700	0		_aEman Ragab Mohammed _ethesis advisor.
700	0		_aGehad Abdelbaqy Ezzat _ethesis advisor.
700	0		_aSamah Fekry M. A. Darwish _ethesis advisor.
900			_b01-01-2025 _cEman Ragab Mohammed _cGehad Abdelbaqy Ezzat _cSamah Fekry M. A. Darwish _UCairo University _FFaculty of Veterinary Medicine _DDepartment of Microbiology
905			_aShimaa _eEman Ghareb
942			_2ddc _cTH _e21 _n0
999			_c178110