Microbial Production Of Kojic Acid As Anti-Browning Agent Utilizing Sugarcane Molasses /
Dalia Emad Mohamed Abdel-Aziz,
Microbial Production Of Kojic Acid As Anti-Browning Agent Utilizing Sugarcane Molasses / الإنتاج الميكروبي لحامض الكوجيك كمادة مضادة للتلون البني بإستخدام مولاس قصب السكر By Dalia Emad Mohamed Abdel-Aziz; Approval Committee Dr. Nagwa Mousa Hassan Rasmy, Dr. Ahmed Mohamed Ahab Ebrahem, Dr. Reda Mahgoub Mohamed, Dr. Ahmed Mahmoud Alian. - 79 pages : illustrations ; 25 cm. + CD.
Thesis (M.Sc.) -Cairo University, 2024.
Bibliography: pages 65-79.
Kojic acid (KA) is an organic acid that is generated by various fungi, particularly by Aspergillus species, the current study is aimed to determine the optimal conditions for the production of kojic acid from various fungal strains grown on agro-industrial wastes. After testing six fungal strains for their suitability for kojic acid production Aspergillus oryzae (AUMC.64), and Aspergillus tamari (AUMC.43) achieved the maximal production of kojic acid (25.91±0.05, 18.95±0.09g.L-1respectively) from sugarcane molasses (SCM) under optimum conditions of growth (10 % solution of sugarcane molasses, pH 4.0 and fermentation period of 10 days).
حمض الكوجيك (KA) هو حمض عضوي يتم إنتاجه بواسطة فطريات مختلفة، وخاصة من أنواع Aspergillus، كناتج حيوي ثانوي. تهدف الدراسة الحالية إلى تحديد الظروف المثلى لإنتاج حمض الكوجيك من سلالات فطرية مختلفة نمت على المخلفات الزراعية الصناعية. بعد اختبار ستة سلالات فطرية لملاءمتها لإنتاج حمض الكوجيك، وجد أن Aspergillus oryzae (AUMC.64) و Aspergillus tamari (AUMC.43) هما المنتجان لأعلى كمية من حمض الكوجيك. وتم فحص ثلاثة مخلفات زراعية صناعية مختلفة كوسط للتخمير وأظهر مولاس قصب السكر أعلى إنتاجية لحمض الكوجيك حيث حقق Aspergillus oryzae (AUMC.64) و Aspergillus tamari (AUMC.43) أقصى إنتاج لحمض الكوجيك (25.91، 18.95 ± 0.001 جم /لترعلى التوالي) من مولاس قصب السكر (SCM) في ظل الظروف المثلى للنمو (محلول 10٪ من مولاس قصب السكر، درجة الحموضة 4.0 وفترة التخمير 10 أيام). و بتسجيل الأنشطة المضادة للميكروبات لحمض الكوجيك التي ينتجها A. oryzae AUMC 64 و A. tamari AUMC 43 ضد الكائنات الحية الدقيقة المختبرة المختارة من Staphylococcus aureus و Bacillus cereus و Escherichia coli و Salmonella typhimurium. لوحظت منطقة تثبيط النمو القصوى (20و13.2 مم) من سلالةEscherichia coli. حيث كانت الأنشطة المضادة للأكسدة لـ KA التي تنتجها A. oryzae AUMC 64 و A. tamari AUMC 43 79.1 و 62.42٪ على التوالي كما تم تقييم تأثير حمض الكوجيك الميكروبي (0.75 و 0.5 و 0.25٪) وحمض الستريك 1٪ وحمض الأسكوربيك 1٪ و الصوديوم ميتا بيسلفيت 0.5٪ المستخدم كعوامل مضادة للتلون على جودة البطاطس الطازجة والمخزنة تحت التبريد وكذلك تم تقدير فقدان الوزن ونشاط إنزيم البولي فينول أوكسيديز وإنزيم الكتاليز و معامل التلون والحمل الميكروبي لبكتيريا متحملات البرودة والفطريات والخميرة. أظهرت النتائج تأثيرًا كبيرًا لحمض الكوجيك الميكروبي على جودة البطاطس الطازجة والمخزنة تحت التبريد حيث أدى حمض الكوجيك بنسبة 0.75% إلى خفض نشاط إنزيم البولي فينول أكسيديز بنسبة 45.4% مقارنة بالكنترول ، وارتبطت هذه النتائج بشكل إيجابي بقيم مؤشر معامل التلون. وسجل أقل تأثير على نشاط إنزيم الكتاليز في نهاية فترة التخزين، 8.09 وحدة لكل جرام، مقارنة بالكنترول، 0.83 وحدة لكل جرام. وعند تقييم الجودة الميكروبيولوجية، أظهر حمض الكوجيك الميكروبي تأثيرًا إيجابيًا أثناء التخزين المبرد.
Text in English and abstract in Arabic & English.
cane sugar
Kojic acid Agro-industrial wastes Fermentation
664.12
Microbial Production Of Kojic Acid As Anti-Browning Agent Utilizing Sugarcane Molasses / الإنتاج الميكروبي لحامض الكوجيك كمادة مضادة للتلون البني بإستخدام مولاس قصب السكر By Dalia Emad Mohamed Abdel-Aziz; Approval Committee Dr. Nagwa Mousa Hassan Rasmy, Dr. Ahmed Mohamed Ahab Ebrahem, Dr. Reda Mahgoub Mohamed, Dr. Ahmed Mahmoud Alian. - 79 pages : illustrations ; 25 cm. + CD.
Thesis (M.Sc.) -Cairo University, 2024.
Bibliography: pages 65-79.
Kojic acid (KA) is an organic acid that is generated by various fungi, particularly by Aspergillus species, the current study is aimed to determine the optimal conditions for the production of kojic acid from various fungal strains grown on agro-industrial wastes. After testing six fungal strains for their suitability for kojic acid production Aspergillus oryzae (AUMC.64), and Aspergillus tamari (AUMC.43) achieved the maximal production of kojic acid (25.91±0.05, 18.95±0.09g.L-1respectively) from sugarcane molasses (SCM) under optimum conditions of growth (10 % solution of sugarcane molasses, pH 4.0 and fermentation period of 10 days).
حمض الكوجيك (KA) هو حمض عضوي يتم إنتاجه بواسطة فطريات مختلفة، وخاصة من أنواع Aspergillus، كناتج حيوي ثانوي. تهدف الدراسة الحالية إلى تحديد الظروف المثلى لإنتاج حمض الكوجيك من سلالات فطرية مختلفة نمت على المخلفات الزراعية الصناعية. بعد اختبار ستة سلالات فطرية لملاءمتها لإنتاج حمض الكوجيك، وجد أن Aspergillus oryzae (AUMC.64) و Aspergillus tamari (AUMC.43) هما المنتجان لأعلى كمية من حمض الكوجيك. وتم فحص ثلاثة مخلفات زراعية صناعية مختلفة كوسط للتخمير وأظهر مولاس قصب السكر أعلى إنتاجية لحمض الكوجيك حيث حقق Aspergillus oryzae (AUMC.64) و Aspergillus tamari (AUMC.43) أقصى إنتاج لحمض الكوجيك (25.91، 18.95 ± 0.001 جم /لترعلى التوالي) من مولاس قصب السكر (SCM) في ظل الظروف المثلى للنمو (محلول 10٪ من مولاس قصب السكر، درجة الحموضة 4.0 وفترة التخمير 10 أيام). و بتسجيل الأنشطة المضادة للميكروبات لحمض الكوجيك التي ينتجها A. oryzae AUMC 64 و A. tamari AUMC 43 ضد الكائنات الحية الدقيقة المختبرة المختارة من Staphylococcus aureus و Bacillus cereus و Escherichia coli و Salmonella typhimurium. لوحظت منطقة تثبيط النمو القصوى (20و13.2 مم) من سلالةEscherichia coli. حيث كانت الأنشطة المضادة للأكسدة لـ KA التي تنتجها A. oryzae AUMC 64 و A. tamari AUMC 43 79.1 و 62.42٪ على التوالي كما تم تقييم تأثير حمض الكوجيك الميكروبي (0.75 و 0.5 و 0.25٪) وحمض الستريك 1٪ وحمض الأسكوربيك 1٪ و الصوديوم ميتا بيسلفيت 0.5٪ المستخدم كعوامل مضادة للتلون على جودة البطاطس الطازجة والمخزنة تحت التبريد وكذلك تم تقدير فقدان الوزن ونشاط إنزيم البولي فينول أوكسيديز وإنزيم الكتاليز و معامل التلون والحمل الميكروبي لبكتيريا متحملات البرودة والفطريات والخميرة. أظهرت النتائج تأثيرًا كبيرًا لحمض الكوجيك الميكروبي على جودة البطاطس الطازجة والمخزنة تحت التبريد حيث أدى حمض الكوجيك بنسبة 0.75% إلى خفض نشاط إنزيم البولي فينول أكسيديز بنسبة 45.4% مقارنة بالكنترول ، وارتبطت هذه النتائج بشكل إيجابي بقيم مؤشر معامل التلون. وسجل أقل تأثير على نشاط إنزيم الكتاليز في نهاية فترة التخزين، 8.09 وحدة لكل جرام، مقارنة بالكنترول، 0.83 وحدة لكل جرام. وعند تقييم الجودة الميكروبيولوجية، أظهر حمض الكوجيك الميكروبي تأثيرًا إيجابيًا أثناء التخزين المبرد.
Text in English and abstract in Arabic & English.
cane sugar
Kojic acid Agro-industrial wastes Fermentation
664.12