Effect of using selected antimicrobial interventions to control microbial contamination on chicken cuts / (رقم التسجيلة. 179640)
[ عرض عادي ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 06113namaa22004451i 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | EG-GICUC |
| 005 - أخر تعامل مع التسجيلة | |
| control field | 20260421104646.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 260421s2025 ua a|||frm||| 000 0 eng d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloguing agency | EG-GICUC |
| Language of cataloging | eng |
| Transcribing agency | EG-GICUC |
| Modifying agency | EG-GICUC |
| Description conventions | rda |
| 041 0# - LANGUAGE CODE | |
| Language code of text/sound track or separate title | eng |
| Language code of summary or abstract | eng |
| -- | ara |
| 049 ## - Acquisition Source | |
| Acquisition Source | Deposit |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Classification number | 664.929 |
| 092 ## - LOCALLY ASSIGNED DEWEY CALL NUMBER (OCLC) | |
| Classification number | 664.929 |
| Edition number | 21 |
| 097 ## - Degree | |
| Degree | M.Sc |
| 099 ## - LOCAL FREE-TEXT CALL NUMBER (OCLC) | |
| Local Call Number | Cai01.10.06.M.Sc.2025.Mo.E |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Authority record control number or standard number | Mohamed Mostafa Mohamed Farouk Eltanty, |
| Preparation | preparation. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Effect of using selected antimicrobial interventions to control microbial contamination on chicken cuts / |
| Statement of responsibility, etc. | by Mohamed Mostafa Mohamed Farouk Eltanty ; Supervisors Prof. Dr. Nabil A. Yassien, Dr. Hamdy M. B. A. Zaki, Prof. Dr. Manal Afiffi Ali. |
| 246 15 - VARYING FORM OF TITLE | |
| Title proper/short title | تأثير استخدام تدخلات مختارة مضادة للميكروبات للسيطرة على التلوث الميكروبي في قطعيات الدجاج |
| 264 #0 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2025. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 94 pages : |
| Other physical details | illustrations ; |
| Dimensions | 25 cm. + |
| Accompanying material | CD. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Content type term | text |
| Source | rda content |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Media type term | Unmediated |
| Source | rdamedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Carrier type term | volume |
| Source | rdacarrier |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE | |
| Dissertation note | Thesis (M.Sc)-Cairo University, 2025. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE | |
| Bibliography, etc. note | Bibliography: pages 62-94. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Fresh poultry meat is a globally significant protein source, yet its high vulnerability to microbial <br/>contamination by foodborne pathogens poses an economic and public health challenge. The demand <br/>for minimally processed clean food products requires the production of effective, natural preservation <br/>strategies. This thesis is performed to investigate the application of the natural bacteriocin nisin and <br/>its synergism with Ethylenediaminetetraacetic Acid (EDTA) as an innovative intervention to enhance <br/>the microbial safety and prolong the shelf life of fresh chicken cuts. Nisin is a potent antimicrobial <br/>against Gram-positive organisms, but its efficacy on Gram-negative pathogens, as Salmonella and <br/>Campylobacter, is limited by the protective membrane. EDTA, a chelating agent, is hypothesized to <br/>disrupt this outer membrane, thereby potentiating nisin's activity. The study found that while EDTA <br/>alone exhibited only minor antimicrobial effects, nisin, both alone and in combination with EDTA, <br/>demonstrated significant inhibitory activity against key spoilage and pathogenic microorganisms, <br/>including Coliforms, Enterobacteriaceae, and Psychrotrophic bacteria. These findings suggest that the <br/>synergistic application of nisin and EDTA offers a promising, clean-label alternative to conventional <br/>synthetic preservatives, contributing to reduced foodborne disease risk and prolonged freshness in the <br/>poultry supply chain. |
| 520 #3 - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | يُعَدّ لحم الدواجن الطازج مصدرًا أساسيًا للبروتين على مستوى العالم، إلا أن قابليته العالية للتلف الميكروبي وتعرّضه للتلوث بمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء تمثل تحديًا كبيرًا للصحة العامة وللاقتصاد. ومع تزايد الطلب على المنتجات الغذائية النظيفة والمصنعة بأقل قدر ممكن من المعالجة، تزداد الحاجة إلى تطوير استراتيجيات حفظ طبيعية وفعّالة.<br/>تتناول هذه الأطروحة دراسة تطبيق البكتريوسين الطبيعي (نيسين)، وكذلك تأثيره التآزري عند دمجه مع حمض الإيثيلين دي أمين تترا أسيتيك كوسيلة مبتكرة لتحسين السلامة الميكروبية وإطالة فترة صلاحية لحم الدجاج الطازج. يُعد النيسين عاملًا مضادًا للميكروبات فعالًا ضد البكتيريا الموجبة لصبغة جرام، إلا أن فعاليته ضد البكتيريا السالبة لصبغة جرام، مثل البكتيريا المعوية والعصويات القولونية، محدودة بسبب وجود الغشاء الخارجي الواقي. ويُفترض أن يقوم الإيثيلين دي أمين تترا أسيتيك أسيد بصفته عاملًا مخلبًا، بإحداث خلل في هذا الغشاء، مما يعزز من نشاط النيسين.<br/>أظهرت نتائج الدراسة أن الإيثيلين دي أمين تترا أسيتيك أسيد منفردًا أظهر تأثيرًا مضادًا محدودًا، في حين أن النيسين، سواء استخدم بمفرده أو مع الإيثيلين دي أمين تترا أسيتيك أسيد أظهر نشاطًا تثبيطيًا واضحًا ضد الميكروبات المسببة للتلف والممرضة، بما في ذلك بكتيريا الأمعاء والعصويات القولونية والبكتيريا المحبة للبرودة. وتشير هذه النتائج إلى أن التطبيق التآزري بين النيسين والإيثيلين دي أمين تترا أسيتيك أسيد يُعد بديلًا واعدًا وطبيعيًا للمواد الحافظة الصناعية التقليدية، مما يسهم في تقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء وإطالة فترة الصلاحية في سلسلة إمداد لحوم الدواجن. |
| 530 ## - ADDITIONAL PHYSICAL FORM AVAILABLE NOTE | |
| Issues CD | Issues also as CD. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE | |
| Text Language | Text in English and abstract in Arabic & English. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Meat Hygiene and its Products |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | الرقابة الصحية على الأغذية |
| 653 #1 - INDEX TERM--UNCONTROLLED | |
| Uncontrolled term | Bactericides |
| -- | Nisin |
| -- | EDTA |
| -- | Poultry |
| -- | Antimicrobials |
| -- | Breast |
| -- | Thigh |
| -- | ﻣﺑﯾدات ﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ |
| -- | ﻧﯾﺳﯾن |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Nabil A. Yassien |
| Relator term | thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Hamdy M. B. A. Zaki |
| Relator term | thesis advisor. |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Manal Afiffi Ali |
| Relator term | thesis advisor. |
| 900 ## - Thesis Information | |
| Grant date | 01-01-2025 |
| Supervisory body | Nabil A. Yassien |
| -- | Hamdy M. B. A. Zaki |
| -- | Manal Afiffi Ali |
| Universities | Cairo University |
| Faculties | Faculty of Veterinary Medicine, |
| Department | Department of Meat Hygiene and its Products |
| 905 ## - Cataloger and Reviser Names | |
| Cataloger Name | Shimaa |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
| Koha item type | Thesis |
| Edition | 21 |
| Suppress in OPAC | No |
| Source of classification or shelving scheme | Home library | Current library | Date acquired | Inventory number | Full call number | Barcode | Date last seen | Effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | المكتبة المركزبة الجديدة - جامعة القاهرة | قاعة الرسائل الجامعية - الدور الاول | 21.04.2026 | 93849 | Cai01.10.06.M.Sc.2025.Mo.E | 01010110093849000 | 21.04.2026 | 21.04.2026 | Thesis |