Improvement of juices quality using some natural substances / by Eman Mohamed Mahmoud Mohamed ; Supervision Dr. Shahinaz Ahmed Helmy Mohammed, Dr. Abdalla Saleh Mahdy Ammar, Dr. Adel Zaki Mohamed Badee, Dr. Ghada Mohamed Youssef.

By:

Eman Mohamed Mahmoud Mohamed [preparation.]

Contributor(s):

Material type:

TextLanguage: English Summary language: English, Arabic Producer: 2025Description: 122 pages : illustrations ; 25 cm. + CDContent type:

text

Media type:

Unmediated

Carrier type:

volume

Other title:

تحسين جودة العصائر باستخدام بعض المواد الطبيعية [Added title page title]

Subject(s):

DDC classification:

663.63

Available additional physical forms:

Issues also as CD.

Dissertation note: Thesis (Ph.D)-Cairo University, 2025. Summary: This study utilized methods of preserving fruit and vegetable juices with some natural substances that increase their antioxidant content, such as adding (nisin, lysozyme, ginger, and lemongrass essential oil), and preparing several mixtures of them to produce high-quality juices while extending their shelf life through refrigerated storage. The physicochemical properties, antioxidant activities, and their protective effect against MCF-7 breast cancer cells were evaluated. The effect of storage at 4 ± 1°C for eight weeks on the physicochemical properties and microbial count of the tested juices was also evaluated.Summary: تهدف هذه الدراسة الي حفظ عصائر الفاكهة والخضراوات ببعض المواد الطبيعية التي تزيد من المحتوي من مضادات الأكسدة فيها، مثل إضافة (النيسين، والليزوزيم، والزنجبيل، وزيت حشيشة الليمون العطري)، وتحضير عدة خلطات منها لإنتاج عصائر عالية الجودة مع إطالة فترة صلاحيتها من خلال التخزين تحت تبريد. وقد تم تقدير الخصائص الفيزيائية والكيميائية، والأنشطة المضادة للأكسدة، وتأثيرها الوقائي ضد خلايا سرطان الثدي MCF-7. كما تم تقييم تأثير التخزين عند درجة حرارة 4 ± 1 درجة مئوية لمدة ثمانية أسابيع على الخصائص الفيزيائية والكيميائية وعدد الميكروبات في العصائر المختبرة.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Home library	Call number	Status	Barcode
Thesis	قاعة الرسائل الجامعية - الدور الاول	المكتبة المركزبة الجديدة - جامعة القاهرة	Cai01.07.09.Ph.D.2025.Em.I (Browse shelf(Opens below))	Not for loan	01010110093044000

Thesis (Ph.D)-Cairo University, 2025.

Bibliography: pages 92-122.

This study utilized methods of preserving fruit and vegetable juices with some natural substances that increase their antioxidant content, such as adding (nisin, lysozyme, ginger, and lemongrass essential oil), and preparing several mixtures of them to produce high-quality juices while extending their shelf life through refrigerated storage. The physicochemical properties, antioxidant activities, and their protective effect against MCF-7 breast cancer cells were evaluated. The effect of storage at 4 ± 1°C for eight weeks on the physicochemical properties and microbial count of the tested juices was also evaluated.

تهدف هذه الدراسة الي حفظ عصائر الفاكهة والخضراوات ببعض المواد الطبيعية التي تزيد من المحتوي من مضادات الأكسدة فيها، مثل إضافة (النيسين، والليزوزيم، والزنجبيل، وزيت حشيشة الليمون العطري)، وتحضير عدة خلطات منها لإنتاج عصائر عالية الجودة مع إطالة فترة صلاحيتها من خلال التخزين تحت تبريد. وقد تم تقدير الخصائص الفيزيائية والكيميائية، والأنشطة المضادة للأكسدة، وتأثيرها الوقائي ضد خلايا سرطان الثدي MCF-7. كما تم تقييم تأثير التخزين عند درجة حرارة 4 ± 1 درجة مئوية لمدة ثمانية أسابيع على الخصائص الفيزيائية والكيميائية وعدد الميكروبات في العصائر المختبرة.

Issues also as CD.

Text in English and abstract in Arabic & English.

There are no comments on this title.

to post a comment.

جامعة القاهرة

المكتبة المركزية الجديدة

مكتبة جامعة القاهرة الأهلية

Improvement of juices quality using some natural substances / by Eman Mohamed Mahmoud Mohamed ; Supervision Dr. Shahinaz Ahmed Helmy Mohammed, Dr. Abdalla Saleh Mahdy Ammar, Dr. Adel Zaki Mohamed Badee, Dr. Ghada Mohamed Youssef.